الاِسْفاناخ من البقول المعروفة.بارد رطب في الأولى،و قيل معتدل بين الحرارة و البرودة. 
تم استخراج هذا الوصف آلیاً
بالكسر بقل معروف قال الشيخ بارد رطب فى آخر الاولى ينفع من اوجاع الظهر الدموية و يلين البطن انتهى و قال ابن نفيس هو بارد رطب باعتدال و لما فيه من الملوحة هو يعطش و هو غذاء جيد للناقهين و للمحرورين لميله الى البرد و المبرودين ايضا لقربه من الاعتدال و ينفع من الصفرا و امراضها لمضادة طبيعته لطبيعتها انتهى و يزيل تعطيشه سلقه جيدا بالماء العذب و اصلاحه للمبرودين بالدارجينى. تم استخراج هذا الوصف آلیاً
قاموس الأطباءقاموس الأطباء و ناموس الألباء
, ص120)
نبات من البقول لا يحتاج الى وصف. من النباتات الجليلة الفائدة بل أعظمها فائدة. فهو غني بالفيتامين ث، متوافر فيه جدا خلال الأيام ما بين شهر أيار و تشرين الثاني. و هذا النبات من خيرة الخضار المعروفة تستمرئها المعدة الضعيفة. و بفضل ما فيه من المعادن فهو يضاد الاصابة بالسرطان و قد أثبتت ذلك الدراسات الحديثة التي أجراها الأطباء و المختبرون. و ليس بين النباتات ما يضاهي الاسفاناخ بتوليد الكريات الحمر و زيادة عددها الأمر الذي يجعل هذه النبتة خير علاج للقضاء على فقر الدم، يستعمله الناقهون و العجزة و الأولاد و الشباب. و ممّا لا يستسيغ أكله فليشرب عصره ممزوجا بالنبيذ بنسبة 1/5 من العصير. و على الحبالى أن يكثرن من أكل الاسفاناخ لما فيه من الحديد الذي يرشح الى أكبدة الأجنة فيغنيها بالحديد. و من المستحسن، زيادة للفائدة، أن يؤكل معه العدس و اللوبياء و البازيلا الجافة و الفول و اللوز و البندق و الخوخ الوافرة الحديد. و ان يخضور الاسفاناخ ينشط عمل الامعاء و السلليلوز يطرد ما فيها من فضلات. و يطلق عليه الأطباء اسم مكنسة الأمعاء و المعدة لأنه لا يبقى فيها و لا يذرّ من رواسب الطعام. و من يعيشون حياة الحضارة بعيدا عن الرياضة، و المصابين بالقبض المستعصي و البواسير، يحسنون صنعا لشفائهم أن يكثروا من أكل الاسفاناخ. و ننصح للمصابين بالعلل التالية أن يجتنبوا أكل الاسفاناخ لفرط ما فيه من أو كزالات البوتاس و الكلس: الأمراض الكبدية، الروماتيزم، التهاب العضلات، الرمل، و الالتهابات المعدية و المعوية. و هذه المواد الضارّة تتوافر في فصل الجفاف و ينقص معدلها الى النصف في سائر الفصول. و للتخلّص من هذا الضرر ينبغي «تبييض» الاسفاناخ أي غسله بالماء الغالي ثم تغيير الماء و غلي آخره مرة أخرى. الأسنان بحاجة الى الكلس فيمدّها الدم بهذه المادة فتقوى جذورها، و حديد الاسفاناخ المنحل بالدم يعينها على النمو و هذه و صفة مفيدة للأسنان المعرضة للفساد: اقطع معا الاسفاناخ و البقدونس و الجزر المبشور، اخلط الجميع بقليل من الماء و اتركها مدة ساعتين ثم اعصرها، و أضف اليها عصير التفاح، الاجاص أو العنب. يشرب مساء. و في حال الوهن الجسمي و الارهاق الذهني تعصر كمية متساوية من الاسفاناخ و القرّة، يؤخذ منها كوب صباحا على الريق. و ينبغي لكل انسان أن يختار أوراق الاسفاناخ الغضة فتقطع دقيقة ثم يضاف اليها الزيت و الخل و الملح و تؤكل. و قد يضاف اليها البطاطا النيئة أو المقلية. و ينصح للمصابين بالاسهال أو الزنتاريا شرب مغلي الاسفاناخ و للمصابين بالقبض مرث بذور الاسفاناخ بمعدل 5-10 غ للكوب الواحد يحقن به. و هذه و صفة للجروح و القروح و البثور و الحروق، تغلى أوراق النبات بزيت الزيتون، و يصنع منها رفادة. و لا يسوغ أن يسلق الاسفاناخ و يترك مدة طويلة للمعالجة. بل ينبغي أن يؤخذ المقدار الكافي المناسب للأكل أو للجرعة الواحدة. و يعمد بعض المزارعين الى ذرّ مسحوق الحديد في الأرض المعدّة لزراعة الاسفاناخ ليمتصّ النبات المادة فتتوافر فيه مادة هذا المعدن الثمين. التركيب: يتميز بوفرة الأملاح المعدنية. لكل 100 غ - صوديوم 15 مغ، بوتاسيوم 375 مغ، كلسيوم 49 مغ، فوسفور 37 مغ، مانغنيزيوم 37، كبريت 29 مغ، مانغنيز 0,60، زنك 0,45، نحاس 0,13. يود، زرنيخ، فيتامين: ب - ث - كاروتين - ب/ 9 - ب/ 12 - يخضور - سيناسين (آرجنين، ليزين) - مواد لعابية - غلوسيد، 7 غ - بروتيد 2-5 مغ/ 100 غ. ميزته: ممعدن، ذو قيمة فائقة، مضاد لفقر الدم، الحفر، مقوّ للقلب. مثير لعمل البنكرياس، مضاد للسرطان به، منظف للجهاز الهضمي، سئل الدكتور Ch-DaveuPort الذي عاش 111 سنة عن أسباب عمره المديد أجاب: مزاج حسن، تنفس عميق، و اسباناخ بكمية و أخرى. يوصف ل: فقر الدم، النقاهة، الحفر، الكساح، النمو، للضعف الجسمي، الاجهاد الذهني، السرطان. تم استخراج هذا الوصف آلیاً
معجم النباتات الطبیةمعجم النباتات الطبیة
, ص24)
